En wie dacht dat wij niet snoepten tijdens onze cake & wine, zit er even naast. Hieronder een receptje dat uit Libelle Proeven 64 (Okt 2004) komt – en uiteraard ook weer een tikkeltje is bewerkt door mezelf, waarmee we gisteren ook een snoeperijtje hadden:

Nodig:
- 190 g boter
- 150 g suiker
- geraspte schil van 2/3 bio-citroen
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eieren
- 150 g zelfrijzende bloem
- 200 ml room
- 2 tl suiker
- 1 rijpe peer, geschild en in kleine stukjes gesneden

Meng de boter en de suiker. Voeg er de citroenrasp, vanillesuiker en eieren aan toe en meng alles goed. Doe er dan de zelfrijzende bloem bij en roer tot het een smeuig beslag is (ik gebruikte hiervoor de deeghaken van mijn mixer).
Spatel het deeg in een ingevette en bebloemde kleine cakevorm. Bak een klein uur in een voorverwarmde oven van 165°C (bij mij was de cake iets eerder klaar – kijk dit zeker na door er een mes of een breinaald in te steken). Laat de cake afkoelen op een rooster.
Doe de suiker bij de room en klop stijf. Voeg er de stukjes peer aan toe. Ik zette de cake en de room samen op tafel, zodat iedereen een stuk kon snijden waarin ze zin had en zo veel room kon nemen als ze wilde.